Michel Couvreur était un passionné de vin et de spiritueux d'origine belge, qui s'est installé en Bourgogne, en France, dans les années 1950. Initialement actif dans l'industrie du vin, il a développé une véritable passion pour le whisky écossais. C'est lors de ses voyages en Écosse qu'il a découvert les méthodes traditionnelles de production de whisky, en particulier l'importance du vieillissement en fûts de chêne, notamment ceux ayant contenu du sherry.

À la fin des années 1970, Michel Couvreur a décidé de ramener en France son savoir-faire et son amour du whisky. Il a fondé sa propre entreprise à Bouze-lès-Beaune, en Bourgogne, se concentrant sur l'assemblage et le vieillissement de whiskies écossais en utilisant des techniques traditionnelles écossaises combinées à son approche personnelle. Une des caractéristiques distinctives des whiskies Michel Couvreur réside dans l'utilisation exclusive de fûts de sherry pour le vieillissement, provenant directement d'Espagne.

Les whiskies de Couvreur ont rapidement acquis une reconnaissance pour leurs profils distinctifs, caractérisés par des saveurs riches et une finale douce influencée par les fûts de sherry. Chaque lot était méticuleusement élaboré pour refléter sa vision mêlant l'art de la France et les traditions écossaises du whisky. Au fil des années, les whiskies Michel Couvreur ont su fidéliser une clientèle passionnée par leur complexité, leur équilibre et le caractère indéniable du terroir bourguignon.

Aujourd'hui, les whiskies Michel Couvreur sont toujours produits en quantités limitées, préservant ainsi leur réputation d'excellence et d'innovation au sein de l'industrie du whisky. Ils sont recherchés par les collectionneurs et les amateurs désireux de découvrir une expression unique de whisky qui incarne à la fois le savoir-faire français et l'héritage écossais.