Les rhums panaméens sont essentiellement produits à partir de mélasse et vieillis dans des fûts de chêne américain. La plus grande marque du pays est « Abuelo », appartenant à la famille Varela Hermanos. La qualité est leur mot d’ordre. Les techniques utilisées reposent sur des siècles de savoir-faire, c’est ainsi que la maison s’est imposée à l’international.