Fondée en 2011, la société Rhum Toucan est aujourd'hui la première en France à proposer un rhum de Guyane dont la fabrication artisanale est assurée pour moitié en métropole à Toulouse. La culture de la canne à sucre et la distillation de Toucan se font en Guyane, la réduction, la macération et l’affinage sont réalisés à Toulouse. Très riche en arômes, le pur jus de cette canne remarquable est mis en fermentation puis distillé au sein de la rhumerie familiale Saint Maurice dirigée par Ernest Prévot.
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