Dalmore 15 ans, la réalisation nécessite patience et savoir-faire. Dans cette expression, la distillerie nous propose ce qu'elle sait faire de mieux avec un premier vieillissement de 12 ans en ex-fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon. Puis, le whisky est divisé en trois et placé à parts égales en fûts de sherry Amoroso, Oloroso et Matusalem. Cette deuxième maturation durera 3 années et permettra à Dalmore 15 ans de nous offrir une expérience de dégustation des plus agréable ou la finesse et la structure se mêlent à la richesse et la complexité.
Nez : Marmelade d'orange, zeste de citron, et épices douces. Notes de chocolat noir et raisins secs.
Bouche : Texture veloutée avec fruits mûrs, caramel, et vanille. Touches de cannelle, noix de muscade, et café.
Finale : Longue et chaleureuse. Chocolat, fruits secs, et une légère touche épicée de chêne grillé.
Dalmore peut se targuer de posséder les plus vieux alambics des Highlands, l'un d'eux fonctionne d'ailleurs depuis 1874. Différents « spirit stills » sont utilisés et cette combinaison unique permet d'obtenir un single malt très équilibré et d'une incroyable complexité. Pour faire vieillir son whisky, Dalmore utilise en grande partie des fûts de xérès d'une grande variété : Oloroso, Amoroso, Mathusalem... provenant de la bodega Gonzales Byass en Andalousie. Un partenariat exceptionnel en tout point. Une fois le whisky arrivé à maturité, les différents types de fûts sont assemblés pour donner naissance à l'une des expressions de la gamme, le tout reposant pendant une période supplémentaire de quatre mois afin de favoriser le mariage et l'harmonie des saveurs.
Fiche technique
Dalmore 15 ans, la réalisation nécessite patience et savoir-faire. Dans cette expression, la distillerie nous propose ce qu'elle sait faire de mieux avec un premier vieillissement de 12 ans en ex-fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon. Puis, le whisky est divisé en trois et placé à parts égales en fûts de sherry Amoroso, Oloroso et Matusalem. Cette deuxième maturation durera 3 années et permettra à Dalmore 15 ans de nous offrir une expérience de dégustation des plus agréable ou la finesse et la structure se mêlent à la richesse et la complexité.
