La Martinique est le berceau du « rhum z’habitant », le précurseur du rhum agricole. Le rhum martiniquais, par sa qualité, ses spécificités, ses saveurs et ses procédés de fabrication, a obtenu le précieux AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), en 1996. Il y est aussi produit du rhum traditionnel à base de mélasse.