OPTHIMUS

Arrivé à Cuba à la fin du 18ème siècle, Don Juanillo Oliver a créé une plantation de tabac puis de canne à sucre. Ses descendants se spécialisèrent dans la distillation du rhum vers 1870. Révolution de 1959 et migration familiale ont eu raison de la distillerie. Au milieu des années 80, un descendant de la famille revient à Cuba et recréé la distillerie à l’aide de de documents appartenant à ses ancêtres. La famille Oliver décida de renouer avec cette tradition et installe une distillerie à Saint-Domingue où le climat et les sols sont similaires à ceux de leur île d’origine. Aujourd’hui, Oliver & Oliver, dirigé par Pedro Ramon Lopez Oliver, ne distille pas mais sélectionne les meilleurs distillats disponibles dans les Caraïbes, au Panama et à Trinidad essentiellement, pour la confection des rhums Opthimus, élevés en solera.