Appleton Estate Rare Casks 15 ans 43%

Nez : En plus de ces fruits et épices, on perçoit également une touche agréablement phénolique, évoquant de l’huile moteur, un peu de cirage et une pointe de goudron. On sent clairement que l’on est en Jamaïque. La richesse de la mélasse s’impose immédiatement, accompagnée de notes d’oranges parsemées de clous de girofle, de cannelle, d’amandes, d’abricots et de prunes.

Bouche : On retrouve des saveurs de cassonade, un curaçao à l’orange très agréable, ainsi que de la goyave et du gingembre en racine. Sur les côtés, quelques notes salées, comme des graines de fenouil et de coriandre, apportent une belle complexité. Ensuite, apparaissent des grains de café vert, du halva, du poivre noir et des noisettes grillées. Le tout est doux, riche et harmonieux.

Finale :  longue et bien sèche, avec des notes de cuir, de bois poli, de caramel et de copeaux de chocolat noir, laissant une impression chaleureuse et raffinée.

LA MARQUE

L'histoire d'Appleton Estate démarre autour de 1749 dans le sud-ouest de la Jamaïque appelé la Nassau Valley. C'est un environnement particulier où foisonnent formations calcaires, grottes et sources souterraines. L'eau cristalline apporte une saveur toute particulière à la canne à sucre qui poussent dans la vallée. Aujourd'hui, plus de 4500 hectares de cannes sont cultivés. La marque utilise une levure indigène qui lui est propre et distille aussi bien sur pot-still ou sur colonnes, avant de faire vieillir son rhum dans d'anciens fûts de chêne américain. L'ensemble de ce ballet s'effectue sous la houlette de la Maître assembleuse Joyce Spence, la première femme dans les spiritueux a avoir reçu cette qualification. La distillerie est connue sous le nom de Appleton mais aussi sous celui de Wray & Nephew.