Cognac Bertrand XO Carafe 35 ans d'âge 42%

Nez : Nez expressif, mêlant la douceur des fruits blancs confits à des notes de fruits secs subtilement torréfiés et à une pointe vanillée bien intégrée. À l’aération, des arômes plus complexes émergent, dominés par la prune et la mirabelle à maturité, apportant une belle profondeur. Excellente rondeur, fruité et épicé.

Bouche : L’entrée en bouche se montre à la fois souple et généreuse, fidèle aux arômes perçus au nez. Les fruits compotés, dominés par la prune et la mirabelle, insufflent une fraîcheur subtile, évoquant la gourmandise d’un dessert aux fruits du verger.

Finale : Finale longue et structurée, marquée par des arômes de fruits secs grillés, notamment la noix de cajou, signe d’un élevage précis valorisant l’expression fruitée du cognac.

Récompenses :

- 2014, Beverage Testing Institute, Gold Medal, 95 Points.

- 2012, Médaille d'Or, Concours Général Agricole de Paris. 

LA MARQUE 

Le Vignoble : Une Terre d’Origine Précieuse .

Tout commence avec le terroir. Le Domaine Bertrand s’étend sur près de 90 hectares, entièrement situés dans la Petite Champagne, seconde zone de prestige de l’AOC Cognac. Entre Jonzac et Archiac, les vignes s’épanouissent sur des coteaux calcaires renommés localement sous le nom de "Petite Fine Champagne", un micro-terroir très recherché pour ses eaux-de-vie puissantes, complexes et taillées pour la garde. Le vignoble familial repose sur trois grands ensembles : autour de la maison, les 40 hectares des Brissons forment le cœur historique du domaine ; une dizaine d’hectares supplémentaires prospèrent à "Chez Bruneteau" ; enfin, le terroir emblématique de Laage, où se dressent les ailes du moulin de Bel Air – aujourd’hui symbole de la maison – complète l’ensemble avec environ 40 hectares. Cette diversité de sols et d’expositions offre une véritable mosaïque parcellaire, exploitée avec passion tout au long de l’année par Samuel Bertrand, Hervé Cormelier (directeur technique), et leur équipe.

Le Vigneron : Un Engagement Quotidien.

Ce vaste vignoble est entretenu avec rigueur et respect de l’environnement. Chaque année, 3 à 5 % des ceps sont renouvelés pour préserver la vitalité du vignoble et lutter contre les maladies du bois. L'encépagement reste fidèle à la tradition locale, avec une prédominance d’Ugni Blanc, idéal pour produire des vins à distiller grâce à son acidité et sa régularité. Le Colombard, présent sur quelques parcelles, apporte une touche aromatique complémentaire. Quelques hectares de Merlot et de Cabernet sont également cultivés pour l’élaboration du pineau rosé.  Les sols crayeux typiques de la Petite Fine Champagne assurent un bon drainage naturel, ce qui limite les rendements mais renforce la concentration des arômes. Du travail de la vigne à la date des vendanges, chaque décision est guidée par la recherche de la meilleure maturité, selon l’âge de la vigne, son orientation et sa parcelle. Pour Samuel Bertrand, "c’est à ce moment-clé que tout se joue".

La Distillation : Tradition et Précision.

La distillation est une étape cruciale du processus, et Samuel Bertrand aime rappeler qu’il a hérité son savoir-faire au contact des générations précédentes. Après fermentation, les vins – sans sulfite – sont distillés avant le 31 mars, conformément aux règles de l’AOC.  Au domaine, trois alambics en cuivre sont utilisés, avec une attention particulière portée aux origines des vins, respectant la sélection parcellaire. Fidèle à la tradition locale, la distillation se fait sur lies, ce qui confère aux eaux-de-vie une richesse aromatique et une belle rondeur. Jour et nuit, l’équipe veille au bon déroulement des chauffes, du premier passage à la sélection du cœur.

"Ce moment est toujours émouvant", confie Samuel Bertrand. "C’est la première expression concrète du travail réalisé à la vigne, et le début de la construction de nos cognacs."

Le Chai : Là Où le Temps Fait son Œuvre.

Une fois la distillation terminée, les jeunes eaux-de-vie entament leur longue maturation. Les six premiers mois se déroulent en fûts neufs de chêne du Limousin, avant un transfert dans des barriques plus anciennes, appelées fûts roux, qui permettent un vieillissement harmonieux.

Le domaine compte cinq chais aux ambiances différentes, chacun apportant sa nuance :

Le chai Garnier abrite les eaux-de-vie jeunes, Le chai Pressoir est réservé aux pineaux, Les cognacs les plus anciens reposent dans le chai Neuf et dans le chai de la Cour, le plus humide, Enfin, le chai de l’Ancienne Distillerie accueille les fûts de grande contenance destinés aux assemblages.

Thomas J. Hall, maître de chai et membre de la famille, assure un suivi méticuleux du vieillissement. Pour lui, "la diversité de nos chais est une richesse qui nous permet de construire des profils aromatiques profonds et variés".

Le Style Bertrand : Une Signature Artisanale.

Les cognacs Bertrand sont le reflet fidèle de leur origine. Entièrement issus de la Petite Fine Champagne, ils peuvent rivaliser avec les plus grandes maisons de la Grande Champagne. Le style maison se définit par un équilibre entre structure, finesse et expressivité aromatique, fruit d’un travail rigoureux du sol au chai. Chaque terroir apporte sa signature : les coteaux de Laage et Chez Bruneteau produisent des eaux-de-vie puissantes et complexes, tandis que celles du plateau des Brissons sont plus florales et délicates. "L’assemblage est une science autant qu’un art", explique Thérèse Bertrand, qui participe, avec les autres membres de la famille, aux comités de dégustation.

La gamme classique (VS, VSOP, Napoléon, XO) reflète cette constance de style et de qualité, pensée aussi bien pour les amateurs traditionnels que pour le monde de la mixologie. Par ailleurs, la maison propose ponctuellement des séries limitées – comme les cuvées Héritage – qui rendent hommage aux anciens et séduisent collectionneurs et passionnés. Les pineaux, qu’ils soient blancs, vieux ou rosés, bénéficient du même niveau d’exigence.