Waterford Organic Gaïa 1.1 se caractérise par l’expression du terroir, en utilisant des orges 100% irlandaises. Pour cette version, il a été choisi des orges cultivées en biodynamie. les orges utilisées proviennent de 6 fermes. L'assemblage a été fait à partir de fût de bourbon pour 42% et de fûts de chêne neuf américain 17%, puis des fûts de chêne français 23% et des fûts ayant contenu du vin doux naturel pour 17%
Avec un travail aussi précis, il en ressort un single malt très expressif du terroir et toujours aussi exceptionnel.
Nez : Fin, racé, avec une tonalité vanillée et herbacée, lactique.
Bouche : Ample riche , avec cette expression vanillée et herbacée, Régisse verte et noix fraîches.
Finale : Longue et soyeuse, on sent la rusticité, le terroir, maltée et herbacée.
Le projet WATERFORD, c'est une installation ultramoderne située sur les rives de la rivière Suir, avec une eau des plus hautes qualités issue d'anciens puits renommés. Des orges qui proviennent de 72 fermes irlandaises cultivées sur 19 types de sols différents en biologique et biodynamique. Comme une véritable partition musicale, la combinaison précise de toutes ses notes permet l'élaboration de whisky single malt des plus profonds. Son épanouissement pendant plusieurs années dans le meilleur des fûts de chêne français et américain en fait un single malt d'une justesse inégalée.
Fiche technique
Waterford Organic Gaïa 1.1 se caractérise par l’expression du terroir, en utilisant des orges 100% irlandaises. Pour cette version, il a été choisi des orges cultivées en biodynamie. les orges utilisées proviennent de 6 fermes. L'assemblage a été fait à partir de fût de bourbon pour 42% et de fûts de chêne neuf américain 17%, puis des fûts de chêne français 23% et des fûts ayant contenu du vin doux naturel pour 17%
Avec un travail aussi précis, il en ressort un single malt très expressif du terroir et toujours aussi exceptionnel.
