Don Papa Sherry Cask est le nouveau-né de la célèbre distillerie. Produit en édition très limitée, il est vieilli plusieurs années en fûts de bourbon de chêne américain avant de bénéficier de 18 mois de finition dans 4 types de fûts de Xérés (sherry casks) : Fino, Pedro Ximénez, Cream et Palo Cortado. Les saveurs et les textures complexes obtenues par l’assemblage des différents sherry casks offrent une dimension nouvelle à l’expérience de dégustation Don Papa.
Nez : Fruits mûrs, raisins.
Bouche : Raisins mûrs, prunes, figues cuites.
Finale : Très longue et enveloppante grâce à sa texture de velours.
Don papa est une jeune marque de rhum créée en 2013 par Stephen Carroll, ancien dirigeant chez Diageo. La distillerie du rhum Don Papa se trouve sur l’île de Negros, aussi appelée Sugarlandia, dans les Philippines. l'île est idéale pour produire du rhum d'un nouveau style, qui rend hommage à une grande figure historique : Dionisio Magbuelas, surnommé Papa Isio, une icône de la révolution nationale de 1896. Les rhums Don Papa sont distillés au sein de la distillerie Bago, en alambic à colonne, à partir de cannes à sucre du Negros et sont ensuite élevés dans d'anciens fûts de chêne du Kentucky ayant contenu du bourbon, donnant le rhum une note vanillée.
Fiche technique
Don Papa Sherry Cask est le nouveau-né de la célèbre distillerie. Produit en édition très limitée, il est vieilli plusieurs années en fûts de bourbon de chêne américain avant de bénéficier de 18 mois de finition dans 4 types de fûts de Xérés (sherry casks) : Fino, Pedro Ximénez, Cream et Palo Cortado. Les saveurs et les textures complexes obtenues par l’assemblage des différents sherry casks offrent une dimension nouvelle à l’expérience de dégustation Don Papa.
