BIMBER 2018 Ex-Pedro Ximenez Antipodes 57.8%

Nez : Riche, concentré. Délicatement abricoté et floral (rose, pensée, géranium)

Bouche : Vive, ample. À la fois maltée, précieusement boisée, torréfiée (café) et fruitée (mandarine), l'attaque en bouche est aussi dynamisée par des notes médicinales (graine de moutarde, teinture d'iode) et camphrée. Délicieusement poudré (cacao, curry), le milieu de bouche évoque une gelée de coing ou de pomme. En fin de bouche, des fruits secs en abondance (amande, noix de cajou, noisette) côtoient des épices douces (cannelle, cumin). 

Finale : Longue, soyeuse. 

D'un équilibre sucré/salé parfait, l'entame de la finale s'étire sur des saveurs de pain grillé, de miel toutes fleurs et de raisin de Corinthe. Recouverte par une fine couche de caramel au beurre salé, l'arrière-bouche est également extrêmement poivrée.

LA MARQUE

Installée en banlieue de Londres, déjà célèbre par son jeune âge, cette micro-brasserie s'est fixée comme mission de produire du whisky single malt de haute qualité. Avec l'utilisation des orges maltées de la plus ancienne malterie de Grande-Bretagne WARMISTER, des fermentations qui s'étendent sur une semaine, une distillation lente, et une sélection précise des fûts de vieillissement, en font le succès que rencontre ce single malt de Bimber.