Last Ward 2007 Habitation Velier 60%

Nez : Fin, complexe, avec des notes d'abricots confits, d'épices type muscade, cardamome, puis des notes exotiques mangue, grenade. 

Bouche : Riche, avec  des saveurs de sucre de canne, de mélasse et de géranium.

Finale : Longue, étoffée, torréfiée  et épicée.

LA MARQUE

L'histoire commence avec John Sober qui a hérité d'une petite distillerie au sommet du Mont Gilboa dans la paroisse Sainte-Lucie de la Barbade en 1703. Il embauche un Barbadien de quatrième génération Sir John Gay Alleyne pour inaugurer une nouvelle ère pour la distillerie. Le succès arrive et la famille décide d'associer son nom à la distillerie. L'eau utilisée provient d'un puit artésien de 1703. Deux types de fermentation sont utilisés, la fermentation fermée pour la distillation en colonne à base de levures endémiques, la fermentation initiale à l'air libre pour la distillation en alambic où la brise transporte les levures indigènes. la canne à sucre est sourcée localement et ramassée à la main. Il s'agit d'un des plus vieux fabricants de rhum au monde.