Privateer est une distillerie de rhums fondée en 2011 par Andrew Cabot, un descendant de corsaire "Privateer" engagé dans la révolution américaine. Il décida ainsi de rendre hommage au riche passé rhumier des États-Unis. Privateer distille plusieurs styles de rhums, qu’elle identifie à l’aide de « marks ». Ces différents styles sont mis dans différents fûts, ce qui laisse un large choix lors de l’assemblage. Les rhums Privateer font l’objet d’un soin particulier dès l’approvisionnement de la matière première. La mélasse utilisée provient d’une seule ferme familiale du Guatemala.
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