Daftmill

DAFTMILL

Daftmill est une distillerie de whisky située à Cupar, dans le royaume de Fife, en Écosse. Fondée en 2005 par les frères Francis et Ian Cuthbert, la distillerie est installée sur les terres de la ferme familiale de Daftmill, qui appartient à la famille Cuthbert depuis le milieu du XIXe siècle. Le projet de la distillerie est né de la passion des frères Cuthbert pour le whisky et du désir de créer un whisky de qualité dans le respect des traditions écossaises. Contrairement à de nombreuses autres distilleries qui cherchent à maximiser leur production, Daftmill adopte une approche artisanale et traditionnelle, en produisant du whisky en petites quantités et en se concentrant sur la qualité plutôt que sur la quantité. La distillerie Daftmill est équipée de deux alambics traditionnels en cuivre et utilise de l'orge cultivée sur place pour la fabrication de son whisky. Le processus de production est soigneusement surveillé par les frères Cuthbert, qui accordent une attention méticuleuse à chaque étape, de la fermentation à la distillation en passant par le vieillissement en fûts de chêne.