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L'histoire de la distillerie Dingle a débutée en 2012 et a été fondée par Oliver Hughes, Peter Mosley et Liam LaHart des pionniers du brassage artisanal en Irlande en 1996. Fervents partisans d'un whisky savoureux et d'une production en petites séries, ils utilisent trois alambics en cuivre distincts fabriqués à la main pour créer un whisky irlandais ultime. Produits à base d'une eau extrêmement pure, les whiskies sont non filtrés à froid pour rester sur un produit artisanal et nature. L'avenir de cette craft distillerie est nul doute prometteur.
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