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NINKASI Whisky Experience Pinot Noir Finish French Connections 46,3%

54,00 € TTC

Dans la mythologie sumérienne (entre 5000 et 1750 ans avant J.-C.), Ninkasi était le nom donné à la déesse de la bière. En 2015, la Ninkasi Whisky Experience est lancée par Christophe Fargier et son équipe de jeunes passionnés. Elle comprend une gamme de single malts produits en petite série baptisés Tracks. Vieilli dans un fût ayant contenu un Bourgogne rouge, ce small batch  fait preuve d’une jeunesse d’esprit qui renvoie à la fraîcheur du distillat et en même temps d’une maturité fruitée qui place sur le devant de la scène un fruit  : la mirabelle.. Ce fruit laisse également palaces aux autres ingrédients de la palette aromatique , des grains d’orge maltée, des agrumes, des épices nobles, du camphre ou bien encore de la vanille.

Quantité

Couleur : Jaune doré soutenu. 

Nez : à la fois vif et onctueux. Très proche de la céréale, le premier nez est intensément malté (bouillie d’orge, porridge). À l’aération, il dévoile des notes d’agrumes (orange), de noix fraîche et de mirabelles en fermentation. Oxydatif, il évolue sur les fruits rouges éclatés (groseille, fraise). Ensuite, l’influence du pinot noir se fait encore plus marquée (cerise noire). Dans le même temps, la palette aromatique gagne en gourmandise (flan aux pruneaux, clafoutis) et en épices (poivre, cannelle, girofle).

Bouche : fraîche, dynamique. L’attaque en bouche est nettement vanillée, torréfiée (grain de café) et épicée (badiane). En milieu de bouche, des fruits frais (poire, mirabelle, raisin noir) procurent beaucoup de ferveur à une palette gustative finement boisée et réglissée. Tout comme pour le nez, l’arrière-bouche est gourmande (tarte normande, gâteau à la rhubarbe). Progressivement, une fine couche de caramel au beurre salé et des agrumes (citrons confits) enrobent les papilles.

Finale : longue, capiteuse. Une touche de camphre, des pignons de pin grillés, de la vanille et des mirabelles composent une entame de finale également miellée (acacia). Dotée d’une belle minéralité (ardoise, schiste), elle se prolonge sur des saveurs biscuitées. Il est à noter que la mirabelle constitue le lien entre le nez, la bouche et la finale. À tel point qu’en rétro-olfaction, ce merveilleux fruit nous est servi sous forme de tarte. Le verre vide est camphré, médicinal (baume), épicé (poivre noir) et toasté.

WH57935

Fiche technique

Pays
France
Région
Rhone-Alpes
Marques
Ninkasi
Type
Whisky
Sous-type
Single Malt
Maison de Négoce
Embouteilleur Officiel
Volume
50cl
Degré
46,3%
Packaging
Etui
Prix
De 40 € à 80 €
Style
Non tourbé